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臘肉雖鮮美，卻含有亞硝酸鹽，如何正確吃臘肉？食材搭配是重點(diǎn)
2022-05-25一提起吃臘肉，對(duì)于喜歡吃的人，怎么樣也吃不夠；也有的朋友不敢吃臘肉，主要是擔(dān)心腌制肉食所含的一種有害物質(zhì)，那便是“亞硝酸鹽”。此外，也有人忌憚臘肉的高鹽分，正所謂愛是也你，恨也是你。其實(shí)，這大可不必，只要選對(duì)了配料，再對(duì)臘肉進(jìn)行正確的處理，臘肉的這2點(diǎn)讓人忌憚之處便迎刃而解。臘肉雖鮮美，卻含有亞硝酸鹽，如何正確吃臘肉？食材搭配是重點(diǎn)：吃臘肉，除了要進(jìn)行清洗、蒸制、減鹽外，還要搭配維生素C含量豐富的食材，便能中和亞硝酸鹽的有害作用，真正實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得。
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煙熏臘肉有秘訣，這些小竅門知道嗎
2022-05-25每年臘月農(nóng)村殺完年豬后，為了保存在家中，一年都有肉吃，傳承下來的傳統(tǒng)就是將豬肉制成臘肉，方便長(zhǎng)久保存。將鮮肉分后，腌制幾日，涼曬半月，再呆在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，一個(gè)月到兩月后即成煙熏臘肉，放在陰涼干爽的地方備用。臘肉的制作其實(shí)跟氣候也有很大的關(guān)系。早在很久以前，因?yàn)榈搅硕斓臅r(shí)候，基本上就沒有什么吃的東西，所以人們就會(huì)在冬天來臨之際趕快要囤食物，而臘肉就是這一種儲(chǔ)備食物之一。
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冰箱中放了一年的臘肉和香腸，還能吃嗎？
2022-05-25保存臘味的方法】：以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封，最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要想吃臘肉了，直接從罐中拿出1-2塊臘肉即可。臘魚和香腸都可以用這個(gè)方法保存。
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整條火腿最好的五個(gè)部位你知道嗎
2022-05-25腿各部位的位置、特點(diǎn)和烹飪方法：這個(gè)部位的骨頭大概占了20%左右，瘦肉的含量也比較低，由于火腿都是倒掛著風(fēng)干發(fā)酵的，所有出來的油脂和鹽分都要經(jīng)過這個(gè)部位，所以這個(gè)部位的鹽分和油脂也是最重的部位。 也正因?yàn)辂}分高原因，滴油部位的的火腿更適合用來燉湯或者用來熬高湯用。燉湯一般和一些比較清寡的食材搭配效果最好，比如和豆腐、冬瓜、竹筍等。火腿冬瓜湯的做法：把冬瓜500克去皮后切小塊500克、火腿100克切小粒、新鮮香菇3朵切粒。
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蒸臘肉的方法
2022-05-23最近是最適合做臘肉，吃臘肉的時(shí)機(jī)，每家制作臘肉的方法不同，所以臘肉的口味也就不一樣，比如有用食鹽和香料腌制后再曬再熏制的，亦有用醬油浸泡再晾曬的，兩種都很美味，切片后搭配千張，只要簡(jiǎn)單的蒸一蒸，連鋪在底下的千張絲都浸滿了辣油的油脂，好吃到停不下來。
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