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恩施土家臘肉
土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
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土家臘肉的制作方法
臘肉的烹調方法比較多,不同部位不同,排骨、豬蹄一般用來燉,制作火鍋;其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有:小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘…
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恩施臘肉的家常做法
鍋中加半碗水,加入切好的臘肉待水燒干,肉起鍋加入少許油,放入青椒,炒2分鐘 加入臘肉和青椒一起炒2-3分鐘,即可起鍋注意:因為臘肉是由食鹽和各種香料腌制煙熏而成,所以做菜過程中無需加食鹽和其他香料。
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