香香的臘味做好了，怎么吃呢？

其實(shí)臘味入菜很驚艷，炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做；而且臘味很百搭，無(wú)論搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢！

今天隆重推薦的是各種臘味做出的美味佳肴，快來(lái)看看，恩施臘肉保證你今冬的臘味都要不夠用啦！

·主料·

臘肉｜65g

杏鮑菇｜240g

·輔料·

青椒｜73g

胡蘿卜｜34g

蒜｜25g

醬油｜12g

蠔油｜14g

玉米油｜15g

糖｜3g

·做法·

1. 臘肉放入水里焯煮一下，或用開(kāi)水燙一下，清洗干凈，切片備用。

2. 胡蘿卜洗凈切片；青椒洗凈，用手掰小塊；杏鮑菇洗凈切薄片；蒜切片。

3. 鍋中加入15克玉米油，燒熱后倒入胡蘿卜片，炒熟。

4. 倒入蒜片，翻炒出香味后放入臘肉片翻炒均勻。（喜歡吃焦一點(diǎn)口感的可以多炒一會(huì)，但要注意不要炒糊。）

5. 倒入切好的杏鮑菇片，不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色后，倒入青椒，翻炒均勻。

6. 青椒斷生后，加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃！小果兒強(qiáng)推～

小貼士

1. 臘肉本身有咸味，建議嘗嘗咸淡，根據(jù)自己口味加鹽。

2. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替，可以適當(dāng)加鹽。

·主料·

白蘿卜｜80克

雞蛋｜1個(gè)

面粉｜250克

蝦皮｜10克

臘腸｜1根

·輔料·

蔥花｜15克

鹽｜1調(diào)味匙

胡椒粉｜半調(diào)味匙

·做法·

1. 蘿卜洗干凈刨成細(xì)絲，放入鹽拌勻，放置20分鐘左右，讓蘿卜絲出水。蝦皮提前浸泡后瀝干水分。蔥切蔥花。

2. 臘腸上鍋蒸熟，切碎備用。

3. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中，蘿卜絲攥干水份也放入碗中。

4. 將面粉放入，加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水，和成能攪動(dòng)但較稠的面糊。

5. 平底鍋內(nèi)刷油，選幾個(gè)模具，將面糊倒入模具，中小火煎制。定型后脫模，再煎另一面，兩面一共煎8～10分鐘就熟了。擺盤(pán)，上桌！簡(jiǎn)單快手，別有一番風(fēng)味～

·主料·

臘肉｜100g

大米｜50g

糯米｜50g

胡蘿卜｜1根

香菇｜4朵

洋蔥｜半個(gè)

·輔料·

老抽｜1/2茶匙

生抽｜1/2茶匙

糖｜1/3調(diào)味匙

料酒｜1/2茶匙

水｜適量

油｜適量

·做法·

1. 將大米和糯米洗凈混合，放入電飯煲內(nèi)膽中，倒入1.25倍于米的清水，浸泡半個(gè)小時(shí)，把泡好米的水瀝出備用。

2. 將臘肉、胡蘿卜、香菇、洋蔥分別處理干凈后，切成大小均等的小粒。

3. 鍋內(nèi)放少量的色拉油，倒入臘肉粒爆香，炒至出油。

4. 倒入洋蔥粒爆香，倒入胡蘿卜粒炒勻，再倒入香菇粒炒勻。

5. 將剛剛泡過(guò)米的水倒入鍋內(nèi)，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸，連同湯汁一起倒入裝有米的電飯煲里，按煮飯鍵煮好即可。

·主料·

圓白菜｜1個(gè)

臘腸｜1根

·輔料·

生抽｜1湯匙

白醋｜1湯匙

蔥花｜少許

鹽｜適量

雞精｜1/3調(diào)味匙

·做法·

1. 圓白菜撕下葉片后，用清水和少許鹽浸泡，洗凈后撈出控干，撕成小片備用。

2. 臘腸一根切成片，切一些蔥花備用。

3. 鍋中加少許油，放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。

4. 最后放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些，加入鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精即可。

·主料·

臘魚(yú)｜6塊

臘五花肉｜200~300克

·輔料·

青紅椒｜各1個(gè)

干豆角｜少許

小紅辣椒｜2個(gè)

大蔥｜1段

姜｜1塊

蒜｜2瓣

干辣椒｜2個(gè)

八角｜2個(gè)

桂皮｜1塊

花椒｜20粒

生抽｜2大勺

辣醬｜2大勺

·做法·

1. 五花肉切塊，青紅椒洗凈切塊，小紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用溫水泡軟，切長(zhǎng)段備用。

2. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入五花肉焯燙，肉變色后撈出，洗去浮沫。

3. 再次起鍋燒水，水開(kāi)后放入臘魚(yú)焯燙，2分鐘后將臘魚(yú)撈出，瀝干水分待用。

4. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味后，放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油，放入臘魚(yú)塊，翻炒幾下后，放入泡好的干豆角。

6. 炒勻后，放入辣醬，再放入生抽，充分翻拌均勻。加入清水至食材的1/2處，放入裝有香料的茶包袋。

7. 大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。放入青紅椒，繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋～臘魚(yú)吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了臘魚(yú)的香氣，豐滿潤(rùn)澤，香而不膩，非常好吃！

小貼士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透了燉起來(lái)才好吃。

2. 臘魚(yú)焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質(zhì)也會(huì)變軟。3. 由于臘魚(yú)中含有鹽分，不需再另外加鹽。4. 加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風(fēng)味。

每年冬天下雪的時(shí)候，就可以制作臘肉了，天氣越冷臘肉越不容易壞，這個(gè)季節(jié)是最好的季節(jié)，各種臘豬腳，臘肉，臘豬頭，香腸等等都開(kāi)始制作啦，現(xiàn)在做好以后，放到明年的今天都不會(huì)壞掉，吃著…