腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對醒脾開胃有著一定的幫助，大人孩子都愛吃。用這個方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無需等到太長的時間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過癮。
腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對醒脾開胃有著一定的幫助，大人孩子都愛吃。用這個方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無需等到太長的時間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過癮。
【腌酸筍】
今天去山上采了好多野筍，現在山上的野筍真的多。
野竹筍是采了很多，剝起來真的很老火，剝得手好痛，都不是自己的手了。但是心里還是挺開心的，收獲滿滿。
然后把剝好的筍清洗干凈，晾干水分。晾干水分后，切碎。
再切一點晾干水分的小米椒，不喜歡吃辣椒的可以不放。
全部切好后，倒入到盆里，加鹽，（5斤竹筍加了2兩鹽）攪拌均勻。
攪勻后裝進無水無油的干凈玻璃瓶里。
裝好后，瓶口用保鮮膜封起來，再擰緊蓋子，放上2天就可以取出炒著吃了。
取出的酸筍跟肉末一起炒，別提有美味了，超級的下飯。
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