一、洗一洗，泡一泡，煮一煮
煙熏臘肉食用之前用水徹底清洗一遍，并充沛浸泡，在減少臘肉的鹽分的一起還能協助去除臘肉、臘腸外表的部分亞硝酸鹽，以防它和胺類物質結合生成致癌物。洗完、泡完之后，我們還可以再用水煮個幾分鐘，這樣相同有利于稀釋臘味中的鈉鹽和亞硝酸鹽，并且還能協助殺滅其中的細菌，吃起來更放心。
二、搭配多樣蔬菜
蔬菜中富含的維生素C、維生素E、西紅柿紅素、花青素等物質有助于鏟除體內的亞硝酸鹽，并阻斷它與胺類物質組成強致癌物亞硝胺。并且，蔬菜中還含有很多的膳食纖維，它們可以促進腸胃蠕動，加快有毒有害物質排出體外，然后進一步下降吃臘味帶來的致癌危險。
三、喝點茶或酸奶
茶葉中的茶多酚也能夠阻撓亞硝基化合物的組成，所以飯后來一杯綠茶，也是輔佐防癌的重要手段。此外，實驗證明乳酸菌可以降解亞硝酸鹽，恰當來點酸奶也是不錯的挑選。
最終想提醒我們，要想下降患癌危險，最重要的一點還是要少吃。一般來說，成年人每日食用臘肉臘味最好不要超過50g，一周不宜超過3次，兒童、孕媽媽、高血壓患者等更要少吃。
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