“鳳頭姜”名稱的來歷：

聞名全國的鄂西特產“鳳頭姜”，恩施糟姜已成為來鳳縣農產品及其加工的一大支柱產業，其品牌效應不僅為本縣老百姓帶來經濟實惠，而且是來鳳縣經濟發展、對外交流和傳統文化的一張名片。為此，筆者感到非常高興而自豪，因為在30年前，筆者不僅是“鳳頭姜”的傳播者，還是“鳳頭姜”的命名人。

來鳳縣，以城東翔鳳山飛來鳳凰的美麗傳說而得名。來鳳屬中亞熱帶大陸性季風溫潤型山地氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，被老百姓譽為“一碗泥巴一碗飯”的好地方。糟姜全縣除盛產水稻等糧食作物外，非常適合生姜種植，全縣的生姜產值常年在1萬擔以上。

這里的生姜不僅塊大肉細嫩，而且產量高，有數百年的種植歷史。早在清朝中葉，來鳳縣城就有生姜專賣市場。每年中秋節前后，這里的生姜就大量上市，因此，來鳳的“仔姜燉仔鴨”和“糟姜”很早就成為鄂西名菜。每年一到農歷冬、臘月，本縣農民紛紛挑擔上四川、下湖南賣生姜，換回鍋巴鹽和五彩絲線。來鳳生姜不僅大量外銷，姜農還被外地請去當“姜師傅”，每年有不少人走出土家山寨傳播生姜種植技術。

來鳳生姜名氣很大，筆者看在眼里，想在心里，為什么不能為它取個好聽的名字呢？這事一直憋在心里。1971年，筆者被調到縣革命委員會政工組宣傳小組（即后來的縣委宣傳部）從事新聞宣傳工作。1978年7月中旬，筆者到全縣生姜主產地城郊公社土堡大隊采訪，土堡大隊這年種姜400多畝，產量預計在25萬公斤以上。當年，縣里也鼓勵大力發展生姜，在勞動管理、收購價格及獎勵政策上向姜農傾斜，農民的種姜積極性很高，全縣生姜種植面積由上年的600多畝擴大到當年的1100多畝，總產量預計可達到125萬公斤以上。

    采訪中，筆者被大片大片綠油油的生姜深深吸引，陣陣香氣撲鼻而來，沁人心脾。再看到新上市的仔姜，塊根肥脆，白嫩的塊根緊連成扇形，頂上還有點點紅蒂，非常好看，像傳說中鳳凰的頭，聯想到“來鳳”這個美麗的縣名，為何不把“來鳳生姜”取名“鳳頭生姜”呢？于是，筆者寫了一則《來鳳縣大力發展“鳳頭”生姜》的新聞稿，首次把“鳳頭”冠在來鳳生姜上。文中寫道：“……來鳳產的生姜枝大、質脆、多汁，余味香甜，每蔸生姜一般重1.5公斤左右，呈扇狀，似鳳頭……”全文500多字，稿件先后被縣廣播站（1978.7.11）、《恩施報》（1978.8.19）、《湖北日報》（1978.7.20）、《湖北人民廣播電臺》（1978.7.20）等新聞媒體刊播，此后，來鳳姜就被叫做“鳳頭姜”了。筆者在后來發的一些新聞稿件或為當時的縣委領導寫發言稿時，凡涉及到來鳳姜時，都要冠上“鳳頭姜”之名。“鳳頭姜”叫得多了，寫得也多了，傳得也廣了，也就出名了。縣內外都知道了來鳳縣盛產“鳳頭姜”。

    如今，來鳳“鳳頭姜”恩施糟姜實現了產業化，從生產、科研、加工及系列開發上形成了一條龍，涌現了如“來鳳縣鳳頭食品有限責任公司”等專業廠家，“鳳頭姜”已被評定晉升為“湖北省著名商標”、“湖北省名牌產品”，“鳳頭姜”系列產品已銷往全國各地。傳統食用效果和科學研究表明，“鳳頭姜”不僅是一種調味品、保健品，糟姜而且在醫學上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素、淀粉等，對人體健康很有益處。因此，適量食用“鳳頭姜”，能起到增進食欲、健脾胃、溫中止嘔、止咳祛痰、提神活血、抗衰老等作用。目前，來鳳“鳳頭姜”系列產品已進入大超市、專賣店、賓館、飯店等，成為饋贈佳品和餐桌上的美味佳肴。