土家臘肉是一道十分甘旨的美食,那么臘肉一般煮多久時刻能熟呢,臘肉一般怎么煮呢,臘肉怎么煮對身體好呢,今日就一同來看看吧!
臘肉煮15-30分鐘即可。
家制臘肉做法
1,切條、腌制:將肉切生長30厘米,寬3至5厘米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾 至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改為每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半干。
2,煙熏臘肉:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然后燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉熏上黃色,其水分已干即成。
3,蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,刮去黃面,并用軟刷刷去肉上的塵土,再用溫水洗凈,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼,切片裝盤食用。
臘五花肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至今后,大寒曾經制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農歷三月曾經滋味是最正宗的時分,跟著氣溫的升高,臘肉盡管肉質不變,但味會變得刺喉。所以農歷三月今后,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存方法便是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。臘肉受潮后容易發霉,因此未食用完時,土家臘肉最好放在通風處,或切成一餐可吃完的份量,放入干凈的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷凍庫,可保存3~4個月之久。貯藏的臘味慢慢吃,滿足撐到來年的臘味季。不過最好盡快吃盡管是臘肉,時刻長了一樣對身體不好,會發生太多亞硝酸鹽!
臘肉的熱量(以100克可食部分計)是692大卡(2895千焦),在同類食物中單位熱量較高,臘肉還含有適當數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!因此不建議瘦身的人經常吃。別的,臘肉由于是腌制食物,里邊含有大量鹽,所以不能每頓都吃,這樣超越人體每天攝入的最大鹽量,所以吃臘肉只能當作調節生活的一個菜譜,不能常吃,也不能吃太多哦!
臘五花肉不能直接吃,臘肉和豬肉是差不多一樣的,只不過臘肉腌過而己,吃起來感覺滋味更佳,食用臘肉前要先用洗潔劑,清洗掉外表的塵垢和煙油。然后用中火煮上15-20分鐘,然后可以直接切了吃,或許用配菜炒著吃。