咱們在貯存臘肉的時分必定要注意存儲環境，不然很有或許會導致臘肉發霉、長毛的現象。很多朋友挑選把臘肉放在冰箱冰凍，這也是一個不錯的辦法，那么剛從冰箱拿出來的臘肉應該怎么凍結呢。

1.運用微波爐對煙熏臘肉進行凍結：先運用溫水對臘肉進行清洗，待臘肉清洗潔凈后，用微波爐中的凍結功能對臘肉進行凍結即可，這樣凍結煙熏臘肉的特點是速度非常快，只需求大約10分鐘左右，一起也有很好的凍結作用，并且不沾水，凍結之后還能保持枯燥的狀況，但在 微波爐凍結的過程中會損失掉臘肉的部分營養物質，造成口感不好，所以假如有時刻的話仍是不主張我們運用這種方法進行凍結。

2.運用鹽水浸泡的方法對煙熏臘肉進行凍結：首先是在盆中裝上潔凈的溫水，并放入少量鹽，拌和均勻之后將凍臘肉放入水中凍結即可，注意水溫最好不要超越45度，這樣凍結臘肉大 約需求1個小時左右，這樣基本將臘肉的凍結和浸泡一并完成，且鹽水有很好的滲透性，能幫助分凍結臘肉中的雜質和有害物質，這樣凍結的臘肉用時較長，一起凍結需求浸泡，凍結之后就不是枯燥的狀況需求進行烹飪了。

3.能夠在浸泡凍結的時分參加白醋：將土家臘肉溫水浸泡，一起參加少量白醋，這樣能夠加速凍臘肉的凍結過程，讓凍結時刻縮短，所以這樣進行臘肉凍結的話比鹽水凍結的時刻要短，一起還能達到好的凍結作用，引薦運用。

   能夠，不過要煮久一些，并且或許會使臘肉中的鹽分不足，烹飪時需參加少量鹽份。也能夠將臘肉整塊放入蒸鍋內蒸20-30分鐘。

   假如計劃2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便能夠不用放進冰箱，只需放在通爽、不被太陽直接照耀的當地便可。 臘五花肉不然就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，假如放在冰格則可貯藏半年之久。