土家臘肉有技巧，不要切了就下鍋炒，教您一招，不硬不咸，剛剛好！

   下面我來給的大家共享一下炒臘肉的詳細(xì)做法，以及小技巧，按照這個辦法來做，臘肉炒好特別好吃，吃進(jìn)嘴巴口齒留香，耐人尋味，快來看看吧，信任對您有所幫助。

炒臘肉的做法步驟：

    臘肉能夠調(diào)配多種食材，比方蒜苗、蒜苔、青椒等等，選擇一種愛吃的蔬菜即可，主要以吃臘肉為主，蔬菜能夠準(zhǔn)備少一點(diǎn)。

    煙熏臘肉自身比較硬，豬皮就更硬了，所以通常媽媽會將豬皮直接切下來，藏著給我們炸著吃，炸焦后切小直接吃，小時候最好吃的小零食，我和哥哥總搶著吃。假如不愿意這么吃，也能夠不切掉豬皮，將豬皮這一面朝下，放在火上燒一瞬間，通過這么處理后，豬皮就不硬了。

    臘肉放進(jìn)溫水里清洗一下，豬皮刮一刮，肉的部分要仔細(xì)清洗，因為風(fēng)干的時刻很長，外表會有許多灰塵和臟東西。

    洗凈后將臘肉放進(jìn)鍋內(nèi)，加足量水，開大火煮開，再小火煮半個小時，將臘肉完全煮熟，用筷子扎一下，只需一次能夠扎透說明能夠了。臘肉撈出后放涼再切，切成薄片待用。然后將配菜洗凈切好待用。

   接著鍋內(nèi)加少量食用油，倒入有肥肉的部分或者五花肉，小火煸炒一瞬間，煸出油脂。

再放入蔥姜蒜、辣椒炒香，最后放入配菜翻炒，這樣一盤炒恩施臘肉就完成了，若用的是不太簡單入味的配菜，能夠先加鹽煮一下，斷生后再和臘肉一起炒，這樣做出來更好吃。

     以上辦法是媽媽慣用的辦法，每次這么做都特別好吃。不過后來我又學(xué)到一種新做法，大家能夠照著試試。

    首先將臘肉放在溫水中浸泡半個小時，這樣做能夠去除部分咸味，泡過之后再重復(fù)清洗一下。

    然后把臘肉切成薄片，裝進(jìn)碗內(nèi)，放進(jìn)蒸鍋，大火蒸幾分鐘把臘肉蒸軟。

接著再下鍋煸炒，后邊的做法都共同，炒好后味道也非常濃郁，口感也很好不硬。

    總歸想吃到口感好的炒臘五花肉，記住一定不要直接下鍋炒！您都學(xué)會了嗎？若是家里有臘肉無妨試試這么做，或者有更好的辦法能夠共享一下，讓我們學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。