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恩施糟姜的技術研究
2022-03-04生姜是藥食兩用植物,具有獨特的、強烈的姜辣味和爽味。其辣味和芳香成分主要是姜油酮、姜烯酚和姜辣素以及檸檬醛、姜醇等，有去腥調味，促進食欲、開胃驅寒和減膩解毒的功效。因此，糟姜生姜通常作為調味料，在各類肉食品中添加，也通常作為傷風感冒的良藥
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糟辣椒燒雞，香辣入味好吃下飯回味無窮
2022-03-02原料：雞、糟辣椒、大蒜、菜籽油、甜酒、蔥、胡椒粉、蜂蜜、姜。下面跟著我來一起做吧
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糟辣椒做豆腐這樣的香辣下飯菜你會做嗎？
2022-03-02恩施糟辣椒家常豆腐這樣吃最痛快，香辣下飯，比麻婆豆腐還好吃，上桌就搶光了。輩輩種教你做法
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糟辣椒在恩施當地可以做很多菜，酸辣爽口非常好的下飯菜
2022-02-28辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一，明代時期辣椒傳入中國，后在中國各地普遍栽培，是在我國境內最遲傳入，卻用量最大且最廣泛的香辛料，甚至有的省份流傳有“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”，說明糟辣椒之美味。雖然是夏天，天氣炎熱，還是擋不住愛吃辣椒的喜好，一頓不吃辣椒，就像做菜沒放鹽一樣，感覺沒味道。
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糟辣椒做魚試過嗎？恩施的一道特色菜香辣可口
2022-02-28糟辣椒魚是我家鄉的一道獨特美食，“糟辣椒”就是用皮很厚的一種紅辣椒，加生姜，仔姜，大蒜子，剁碎裝入壇子里發酵一年以上，制作過程不能沾水沾油，否則全部壞掉，這樣做出來的辣椒用來炒肉，做魚，味道很好。
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